关键词：粮食 食品安全 大米 掉色

　　2月9日，80多岁的刘先生逛瑞花广场时，从路边一家粮油店买了一斤黑糯米回家。"当晚，就将黑糯米蒸成米饭，吃了觉得味道平淡，没有黑糯米的香糯味道。"刘先生告诉记者，怀疑黑糯米有问题，于是就取了一把黑糯米放入水中浸泡，碗中清水一会儿就变成了黑色。

　　昨日下午，记者取出一小把刘先生买回的黑糯米泡水，不到一分钟，水就变成了淡紫色，水质浑稠，用手搓米，米上的颜色会掉大半。

　　记者随后来到这家粮油店，店主告诉记者，黑糯米泡水肯定会掉一点点色，因为壳壳是黑勒嘛，属正常现象，对人体没有危害。

　　就此，记者咨询了贵阳市农业技术推广中心，相关工作人员表示，一般来说，黑糯米浸水后确实会掉一点色，属正常现象，泡过的水会呈暗红甚至是暗紫色，但是如果掉色严重，可能就不太正常了，但究竟是否涉及染色，则需质监部门检测。

　　省农科院的专家提醒，市民买黑糯米时，实际上可通过感官辨别其是否正宗：一看，正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致；二闻，正宗黑米用温水浸泡后有天然米香，染色米有异味；三捏，染色的黑米油性较大，黏黏的，用手一捏，颜色就会掉下来，而正宗的黑米则要在水中泡一段时间才褪色。

　　原标题：贵州：黑糯米泡水就掉色 怀疑人工染色

来源于：大食品网