天气渐热，龙虾馆和烧烤店再次迎来旺季。5月22日，笔者走访山东省德州市城区便民市场发现，小龙虾价格较往年有了明显下跌，去年卖30元/斤的虾，如今只卖20元/斤出头。难道“小龙虾自由”真的有望实现？对此，相关人士均表示，降价只是暂时现象，消费者“捡漏”还需趁早。

　　零售活虾每斤普降5元左右

　　5月22日中午，笔者来到德州市三八路便民市场看到，水产摊位上的小龙虾俨然已成为了主推品，四个以上的玻璃水箱已成为小龙虾的销售标配。据摊位老板介绍，今年小龙虾产量大增，安徽、湖北以及本地养殖的虾在市场上均能买到，且货源充足，价格也较往年明显下降。“别看这些虾的个头不一样，其实品种没有差别，虾肉都是满满当当的。”商户王女士说，她家卖的小龙虾有16元/斤、20元/斤、25元/斤、30元/斤四个价位，虾的个头不同，身价也不同，与去年的零售价相比，每斤下降了5元左右。

　　在紧邻的另一家水产店里，小龙虾的价格则分为18元/斤、25元/斤、28元/斤三个价位。既然价格下降了，销量岂不是更加火爆？笔者走访了多家水产店，得到的回应竟是否定的。

　　据了解，小龙虾刚走红时，市场上的活虾多是销往烧烤店和餐馆，而随着小龙虾养殖户越来越多，很多需求量大的龙虾馆选择直接从养殖户那进货，如今来市场买小龙虾的消费者反倒越来越多，这样总体销量并未因价格下降而出现明显增长。摊位老板张女士告诉笔者，如今，周末一天可以卖出近100斤。

　　小龙虾坐稳烧烤“台柱”

　　与活虾市场不同，龙虾馆和烧烤店的标价并未因此发生变化。“频繁改价会影响客流量，所以无论进货价是涨是落，我们的标价都是固定的。”陈先生在市区经营一家烧烤店，每年5月~8月，小龙虾都成为店内的带客主力，按大小份量标价分别为108元（2斤）和138元（3斤）。

　　当然，由于店内需求量较大，目前小龙虾的进货价每斤只需15元，利润也较往日更为可观。陈先生表示，虽然近年进军小龙虾市场的商户越来越多，但生意做起来并没有太大压力。

　　同样是熟虾，在便民市场的小摊位上，最受欢迎的麻辣味小龙虾每斤则仅需35元，这为许多注重实惠的消费者提供了另一种选择。但在走访中，大多数商户均表示，5月是小龙虾集中上市的时间，价格出现下落只是暂时现象，按照往年的“V”字型趋势，此后还会逐步上涨。

　　养殖户观望“按兵不动”

　　“每年5月都是小龙虾的价格拐点，只要坚挺到6月以后还是有赚头的。”陵城经济开发区金庄村党支部书记金德旺于2014年开始带领村民养殖小龙虾，如今全村共有7家养殖户，养殖总面积达300亩，以每亩产量100斤~200斤计算，每年的利润平均每亩三四千元。

　　据金德旺透露，目前小龙虾市场的批发价每斤较往年大概下降了3元~5元，主要原因为零售市场上的虾90%来自湖北，而2018年湖北实施集中清塘工作，导致大量的货源流向各地市场，从而压低了小龙虾价格。

　　金德旺告诉笔者，近几年德州各县市区涌现了大量的小龙虾养殖户，同时在外来小龙虾的挤压下，使得本地养殖户在5月遭遇了“损伤”。同时，考虑到目前本地小龙虾的生长个头较小，很多养殖户选择“按兵不动”，希望挺过5月中旬至6月中旬的价格低谷，寻求利润的更大化。

                                                       来源于：食品伙伴网