核心提示：草莓赛拳头大小，葡萄也变得像乒乓球，没熟的西瓜居然都会炸裂……这些都被和“膨大剂”扯上了关系，相关内容最近在网上热传，有网友称，“水果个大但口感不如从前，其实都是膨大剂惹的祸。”那么，事实真是如此吗？

    草莓赛拳头大小，葡萄也变得像乒乓球，没熟的西瓜居然都会炸裂……这些都被和“膨大剂”扯上了关系，相关内容最近在网上热传，有网友称，“水果个大但口感不如从前，其实都是膨大剂惹的祸。”那么，事实真是如此吗？

    正确使用膨大剂对人体无害

    目前，正是水果大量上市的季节，有不少网友反映“听说一些水果使用了膨大剂，不知是否安全”。记者以“膨大剂”为关键词进行搜索发现，类似“水果使用膨大剂还能吃吗”“水果膨大剂对人体有何危害”的帖子在网上比比皆是。

    据了解，“膨大剂”属于植物生长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂、促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高坐果率和促进果实增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。这些都是我国农业部允许使用的植物生长调节剂，可用于西瓜、葡萄、猕猴桃等水果，起到改良果实生长状态和品质的用途。

    根据专家的解释，使用了“膨大剂”的水果，即便使用过程中用量稍有控制不当，也是对人体没有危害的，不过会影响口感。河北农业大学园艺学院李青云教授在接受媒体采访时解释说，使用膨大剂后，果实个头增大，但果实发育时间没有延长，甚至有时还会缩短果实发育时间，因此果实中积累的营养物质不会增加，还有可能减少。果实中的糖、酸、挥发性芳香物等物质对果实口味影响最大，这些物质的单位含量减少，直接后果就是导致果实味变淡。

    对于网上流传的“鉴别膨大剂水果的一些方法：瓜果超大，颜色鲜亮像假的，通常就是使用了膨大剂”，中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺表示，这种说法不准确，瓜果的大小、颜色因品种和生长环境的不同而差异很大。因此，不能仅靠大小和颜色来鉴别是否为“膨大剂水果”。

    据了解，种植户使用膨大剂等植物激素，主要是为了让蔬菜水果提早采摘和上市，提高蔬果的“卖相”以便获得更大利润。所以，消费者在购买水果时，不要图新鲜买提前上市的水果，而是要买应季的水果。

    膨大剂被指存在滥用现象

    氯吡脲、赤霉酸在我国属于等级允许使用的农药品种，按要求农药标签上会标明规定的用药时期、用药剂量和施用方法，以及适用范围和安全间隔期。但有业内人士对南方日报记者表示，“行业内种植过程中滥用膨大剂的现象很严重。因为大颗饱满的水果卖相更受欢迎，农户们便对膨大剂产生依赖心理。”

    “我认为应该让水果自然生长，而非利用膨大剂干扰。”维吉达尼创始人刘敬文表示，以葡萄为例，土壤供给单颗葡萄的养分是差不多的，而膨大了的葡萄自然营养不够支撑，口感也就差强人意。在其看来，膨大剂影响水果本来味道是业界的共识。

    刘敬文表示，行业内还有更让他担心的问题。虽然美国、日本等许多发达国家将“膨大剂”列入不需要进行毒性管理的豁免物质清单，其残留量甚至不需要制定安全限量标准，但是其销售的水果会标明生产过程中使用的农药的种类与剂量，这是我国行业内缺失的环节。

    “我觉得消费者的知情权很重要。膨大剂仅仅是一项指标，还有除草剂、重金属等，这些都是消费者有权知晓的。另外，虽然水果品种是多元的，但是民众可选择的范围却很有限，市面上95%都是加了‘膨大剂’的水果，大家已经不知道水果原本该是什么样子，这样怎么可能有自己的选择？”刘敬文说。

                                                   来源于：食品伙伴网